傳統古法新味醬油與熱情奔放部落結合的一場饗宴
星光溪流秘境新味夜宴
藍認識原住民朋友,但從未參加過部落的夜宴,享受部落熱情奔放傳統又美味的部落獨有料理,誠摯邀請大家一起來參加由新味醬油舉辦的「星光溪流秘境新味夜宴」
報名資訊
日期：5/27、5/28
時間:晚上18:00-20:00
地點：銅門部落/花蓮縣秀林鄉25之8號
新味醬油介紹：https://www.hsinwei1927.com/
新味醬油
懷舊創新、味覺傳承/洄瀾味、新醬味
「新味醬油」創立於1927年,迄今已經90餘年了,是花蓮、台東兩地目前僅存的手工日式傳統醬油釀造工廠，早年以「珍芳醬油工廠」為名，以醒目的「虎標」Logo 為品牌形象，現今仍高掛於嶄新店鋪，與一旁家傳的釀造木桶成為新味醬油的醒目地標，
第一代創辦人許日,於1925年從故鄉鹿港到花蓮哥哥許圓的醬油工廠內學習,掌握釀造醬油的獨門絕學後,買下日人所經營的醬油工廠,到現在醬油廠已交由「第三代許桓巽」接手90餘年的家業，在當時交通不便利的花蓮佔下一席之地,可見對品質的堅持讓新味一步一腳印走到現在,仍舊屹立不搖
新味醬油-兩岸十大伴手禮
堅持保留古法釀造繁複的工序，從選豆、蒸豆、下菌種再到下缸，得歷經一年的自然發酵熟成，更創新結合各式手作體驗課程，如DIY手做豆腐乳、滷肉體驗，DIY活動線上即可報名參加
堅持古法手工釀造推陳出新
由第三代百年醬傳承人許桓巽接手後,堅持沿用工序繁瑣的釀造古法,也積極研發新產品
如近期備受注目的 「洄瀾禮盒」組，以輕巧的100ml容量，搭配四種風味醬油：山苦瓜醬油、海淬醬油、紅藜醬油、米萃醬油，代表著花蓮在地四種不同城鎮的特色醬油,包裝時髦又新穎、色彩繽紛,大家到花蓮來記得帶上最在地的台灣味伴手禮送家人、朋友
化龍點睛的重要配料-新味醬油
醬油對藍來講可真是太重要了,畢竟三餐我們都食用得到的,更是烹飪的基本配料之一,像煮水餃要沾醬油,滷肉也要醬油,可見醬油對食材口感影響的重要性,藍吃沾過死鹹的醬油,活生生破壞食材的美味,可見品質優良的醬油多難能可貴.新味醬油成為藍去花蓮最重要的伴手禮,現在可以線上宅配很方便喔
銅門部落
舊稱同門，因在此發現銅礦而改稱銅門，太魯閣族語為 Dowmung 「山簏平地」的意思，此詞轉音自日語發音，意思是此地在日治時期開採銅礦，又是能高越嶺道路東端的入口門戶，為目前台灣原住民唯一懂得鍛造刀具的部落。
部落位於花蓮縣秀林鄉最南端，位於木瓜溪中上游，擁有豐富自然生態與優美景觀，如慕谷慕魚、翡翠谷等知名戲水景點
在人文方面，部落有精湛的織布工藝、知名的製刀工藝以及傳承百年的族群文化和遷徙歷史，厚實的文化底蘊充足展現太魯閣族數百年累積的生活智慧與生命哲學(照片由兒路創作藝術工寮提供)
《星光溪流 銅門秘境新味夜宴》
在高壓快節奏的現今環境下,已經很久沒有靜下心來,好好地品嚐一頓美食佳餚,藍覺得新味醬油利用自己古法釀造的創意醬油結合在地部落文華的傳統美食,這個想法非常的棒,間接的也讓大家接觸到傳統的部落美食,讓大家對部落有更深一層的了解
醬油可說是每一頓料理不可缺少的靈魂配料,醬油本身品質好是基本,再來還要看烹飪的師傅功力到哪,添加太多、太少,都會直接影響到料理所呈現出的美味口感
在地食材的味道,由山簏平地養育出,搭配上多種新味特色醬油為重點烹飪出的部落料理,一想到就讓人垂延三尺,神秘的原民部落夜宴體驗,身處星空為帳與空谷為桌的大自然中,享受一場傳統部落食藝與現代料理技藝碰撞出每位食用者味蕾之旅
當天菜色介紹
「前菜」蕗簥野莎莎丨新味柚子醬油
採用花蓮鶴岡文旦柚果肉打成果汁所調配而成，讓傳統日式醬油散發柚香，是涼拌及沾醬的最佳佐料。主廚用於調製莎莎醬，再淋於過貓、原味野菜之上，清新爽口。另搭配脆口魚酥，海味四溢，沾取柚香莎莎醬，展現絕妙的味覺享受。
「小點」起士樹豆白芋塔可丨有機米醬油
以花蓮有機米釀造的有機米醬油，具有獨特溫潤清香，因米散發的甜味其尾韻尤為明顯，將有機米醬油與美乃滋巧妙融合，鹹中帶甘甜地為肉末提鮮。塔可薄餅包裹著起士樹豆芋泥，上有肉末搭襯，外皮酥脆、內餡飽滿，醇香濃郁的小點，讓人津津有味。
「主餐一」勇士·醬豬丨紅藜醬油
紅藜富含膳食纖維與礦物質，入於醬油不僅營養成分高，更能使菜色更為回甘並增加色澤。將紅藜醬油、匈牙利紅椒粉、南瓜泥、小米酒等多種食材融合，用以醃漬梅花豬再予以煎烤，粉嫩厚實、肉汁鮮美，粗獷中具有細緻的美感，充分展現於此道佳餚。
「主餐二」原民山海祭丨初榨醬油
初榨醬油採用日式傳統的釀造方式，抽取發酵一年的香濃豆醬壓榨出第一道的極純醬油，具有迷人的豆香原味。山海祭料理以凸顯食材原汁原味為題，獻上竹筒飯，搭配豬板油酥、溪蝦，加上蒜頭、辣椒、青蔥與初榨醬油的簡單調味，碰撞出豐富的味覺享受。
「主餐三」溪谷水原鮮丨山苦瓜醬油、豆腐乳
山苦瓜富含維生素、葉酸，釀造成山苦瓜醬油，不僅不苦更回甘帶甜讓醬油更有層次感，用於海鮮、蔬菜尤為對味。溪谷水原鮮是一道創意料理，先將山苦瓜浸漬醬油入味，再與鮮魚片、杏鮑菇搭配，並以豆腐乳、豆瓣醬襯味，包於清香荷葉。蒸炊飄香、獨特風味，是一道充滿原民溪谷風情的美味料理。
「湯品」山椒野根雞湯丨鳳梨醬油
花蓮本地友善黃豆與瑞穗富源鳳梨釀成的鳳梨醬油，醬香與果香堆疊出層次口感，主廚先將馬告浸漬於鳳梨醬油，醬汁香氣加乘濃郁。熬煮山椒雞湯數小時，盛湯時再以醬汁調味，不僅增添風味更具點睛之效，是具輕辣但又清爽的鮮美雞湯。
「甜品」刺蔥薄餅醬奶水果塔丨海淬醬油
海淬醬油前味帶著醬油香氣，後味帶有昆布鮮香，主廚以巧思將其與奶油混搭為醬奶，呈現出韻味濃厚、口感細緻的鹹奶油。刺蔥為原住民重要的香料作物，主廚手工製作清脆的刺蔥薄餅，搭配海淬鹹奶油以及當季水果，清爽可口。
「飲品」蜜柚脆梅果露飲
蜜柚脆梅果露飲是一款清新沁涼的飲品，以蜜柚醬、脆梅、氣泡飲和跳跳糖為主要食材製作而成。蜜柚醬的清新酸甜味道和脆梅的酸爽口感相互融合，帶來豐富的層次感，而氣泡飲的氣泡和跳跳糖的驚喜，更讓整個飲品更加有趣味和特色。
溫馨提醒：
*水果、蔬菜皆以當季新鮮食材為主。
*魚類餐點可能帶有魚刺，請小心食用。蝦子有殼，請小心咀嚼。
*餐點內容有海鮮，如有任何過敏或忌口的食材，餐點內容固定，無法更換，購買前請詳加考慮。
*此活動為戶外活動，請來賓自備雨具以防下雨
*戶外容易有蚊蟲叮咬問題，請自備防蚊液或藥膏
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