台南餐廳推薦/日本天丼金子半之助/重現江戶秘傳醬汁/台南獨家天婦羅御膳

在台灣就可以吃到日本在地美味

朋友知道藍想出國,因此特意找了藍之前在日本吃過的第一天丼,叫做金子半之助,在台南南紡夢時代,是日本料理協會長的金子半之助先生希望讓大家能吃到江戶時代的美味,重現江戶時代的秘傳醬汁真實傳遞老祕方，讓日本饕客拾兒時記憶中的古早味，因此深受日本全客層的喜愛。也將這美味100%原汁原味引進台灣,讓藍就算人沒到日本,也可以吃記憶中日本吃到的道地料理

台南南紡獨家-天婦羅御膳

位於二館的四樓,藍一看店面外觀充滿濃烈日本風,根本就是原封不動把日本的金子半之助,全套原貌還原出現在台灣,

藍點了南紡獨家限量的天婦羅御膳,一看圖片就覺得很美味,而且MENU也是用木簡式封皮,真有身處日本的錯覺

友人則是點了江戶前天丼 439元

內容物:穴子(野生星鰻)、鳳尾蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、半熟玉子、炸海苔片

以長達30公分的大尾穴子魚為味覺主角,穴子其即是「星鰻」，與一般油脂肥美的鰻魚相較，穴子魚肉質較為甘口鮮嫩,套餐可以四選二,因此冰淇淋、海藻味噌湯、柚子茶、沙拉,藍決定每樣都嚐嚐

桌上的甘漬蘿蔔、牛蒡薑片、跟黑豆茶是無限供應的

藍發現從食材、餐具、制服、店內裝潢，都跟藍去日本店的金子半之助一模一樣,原封不動地從日本搬過來台灣

好喝香醇的特調氣泡飲/熱柚茶跟沙拉先送上來了,沙拉雖然小小一盤,可是青菜很新鮮

江戶前天丼

在江戶時代，天丼是在節慶時才會吃到的庶民料理，但因為食材價格高昂不是每個人可以吃得起,金子半之助先生堅持採用古早作法，保留著傳統的味道，將製作醬汁的祕技傳承給後代，讓原本要3~4000日幣才吃得到食材，超值的只要1380日幣,台灣單點價格$439

內容物:江戶前天丼內容物:”魴魚”、鳳尾蝦、魷魚海鮮炸(小干貝+魷魚)、青龍、半熟玉子、炸海苔片→穴子魚

碗上滿滿的炸物根本放不下,真的很豐盛,秘傳醬汁已經先淋在裡面了,如果想要自己享受淋醬汁的感受,可以提前告知店員,另外準備醬汁讓你自己淋上喔

店家建議先將擺在飯上的炸物夾到盤子上,在慢慢享用,真的很豐盛,鋪著分量澎湃的炸物,看不到白飯,平常胃口很大的友人,吃到最後居然也說吃不下了XD,輕薄的魚皮帶有豐厚口感,炸至酥脆的魚身，外酥內嫩且多汁，擁有蝦蟹般的清香，是日本天婦羅料理喜愛的食材

如何吃天丼

• 黃金時間內酥炸完成的海鮮天婦羅滿滿上桌，特殊胡麻香氣，撲鼻而來，品嚐一口蘸著祕傳醬汁的香酥鱚魚和大蝦，酥而不膩，入口即化，再搭配黃金比例烹煮而成的米飯，微鹹微甜，滿足味蕾
• 待食用一半後，再將炸半熟的玉子戳破，恰恰好的半熟蛋液包裏著每一粒米飯，嚐一口，多層次的濕潤口感，讓人唇齒留香
• 食材上的清新柚香，解膩又開胃

南紡獨家-天婦羅御膳

內容物:鱚魚、鳳尾蝦、半熟玉子、青龍、地瓜、海藻味增湯、舞菇、紫蘇雞肉、芥末杏鮑菇搭配蘿蔔泥醬汁、白飯、配料碟

天婦羅御膳多了鱚魚(穴子魚)和紫蘇雞,地瓜,芥末杏鮑菇,每一樣都好吃有特色,鱚魚有些小刺,所以吃的時候要注意一下,口感上跟日本一樣,原汁原味呈現,秘傳醬汁是最大特色搭配蘿蔔泥更爽口

鱚（きす），讀作「ki斯」，即鱚魚。鱚魚有不同的種類，其中白鱚魚（しろぎす）也稱白丁魚，是日本人氣的食材。白丁魚廣泛分布於日本近海沿岸，生活在海底沙地中，美味的旬的季節在夏季。白丁魚天婦羅和車蝦一樣，是天婦羅中經典的食材。

輕輕戳破半熟玉子,金黃蛋液與白米飯拌在一起享用,這樣每一口都有蛋香,可口美味徹底滿足味蕾

科普常識

道地的天丼口感以天婦羅的角度及標準來看，其實在日本，麵衣最好的狀態是呈現“酥中帶鬆”的口感，在淋上醬汁後會呈現一點點軟是正常的現象，在日本的比例配方甚至還比台灣的要再軟一些，這是我們當初在日本學習的時候就深刻了解到的，台灣人因為對天婦羅炸物的標準容易被一般的炸食類商品印象所框架（鹹酥雞/美式炸雞/炸豬排等..都是屬於脆偏硬的口感）所以金子半之助更有責任讓顧客了解真正的天婦羅文化，建立顧客對天丼美食的正確品牌形象及產品評價！

吃到了道地的日本第一天丼,就算人沒到日本,藍也心滿意足了

舞菇好好吃唷,炸得酥脆不油不膩,一下子桌面餐點被兩人狼吞虎嚥地掃空,到南紡記得點天婦羅御膳唷

網美牆

這櫻花牆面來頭不小,復刻江戶時代的櫻花風景,所以有來店裡面記得一定要合照

藍趁著人少時拍了照,還有一面日本傳統扇子的牆面也很美,五彩繽紛加上漸層的扇子,讓江戶時代質樸的空間氛圍,多了一點亮麗的氣息

記得拍照打卡,滿滿的日本風情

味增湯

藍要特別介紹這味增湯,因為平常藍不喝味增湯,可是第一次喝到這麼濃郁口感,新鮮而且很細心的豆腐切成小丁塊狀的味增湯,因此藍真心推薦你一定要喝上一碗

店內環境

透明的玻璃圍牆,可以看到一邊看師傅料理,一邊享受視覺上的刺激

櫻花牆前方區域

入門後的座位區

藍視角的正前方

店內環境欣賞

優質的服務態度

藍離開時問了今天服務藍的服務員是否為店長,對方很可愛的說不是,我說你很有親和力,對食材介紹很詳細,服務得很專業,大家去用餐時可以給服務人員按個讚喔

離開前來幾張自拍照,紀念一下我剛剛有兩小時在日本用餐的氛圍

天丼專門店金子半之助官網/ 日本第一天丼-金子半之助南紡店

#日本第一職人天丼#金子半之助#Any配